L’estate è ufficialmente iniziata, il caldo è difficile da sopportare e c’è la necessità di avere ricette estive e fresche! Con queste temperature, io faccio veramente fatica a trovare dei piatti completi e, al tempo stesso, delle ricette facili estive da preparare. Ho pensato che, come me, molte altre persone avranno bisogno di qualche idea per delle ricette estive e fresche. Se sei entrata in questo articolo, significa che ne hai bisogno e sei nel posto giusto! Ecco per te tre ricette estive e fresche, da preparare per te, per la tua famiglia e per le persone che ami!
I cereali: ricette estive vegetariane
D’estate cucino poche volte la pasta, piuttosto preferisco prepararmi il farro, l’orzo o il riso. Esistono molte ricette estive e fresche con i cereali sul web, ma sono sicura che non hai mai provato le mie ricette estive vegetariane con i cereali! Cucina un cereale a scelta (io adoro il farro!) e lascialo raffreddare in una ciotola. Taglia a dadini una melanzana lunga, tre zucchine e a listarelle i suoi fiori. Scalda una padella, metti due cucchiaini di burro chiarificato e fai il soffritto con un terzo di cipolla rossa. Una volta rosolata, aggiungi la melanzana, le zucchine e i fiori di zucchina. Cotte le verdure, aggiusta di sale e mettile nella ciotola, assieme al farro. Aggiungi pomodorini rossi e gialli tagliati a pezzettini e feta greca. Condisci con pepe nero, un filo di olio extravergine di oliva a crudo e, a piacere, rosmarino. Vuoi un’alternativa vegana? Al posto della feta greca aggiungi tofu tagliato a pezzetti! Così potrai aggiungerla alle tue ricette estive vegane! Ti ispira? Scrivimi per farmi sapere se proverai queste ricette facili estive!
Le insalatone: ricette estive vegane
Quando penso all’estate, mi vengono subito in mente le fantastiche insalatone! Le mie ricette estive vegane, che hanno come protagonista l’insalata, fanno sempre venire l’acquolina in bocca a me e a tutta la famiglia. Come base per le mie insalatone c’è sempre l’insalata verde e poi vario molto, in base a ciò di cui ho voglia e a quello che trovo in frigo o in orto! Quando ho fatto questa insalatona, ho deciso di scriverla tra le ricette estive vegane che preferisco! Lava bene l’insalata verde, mettila in una ciotola di vetro e taglia all’interno un peperone rosso crudo. Lessa i fagioli e aggiungili nella ciotola della verdura. Aggiungi dei semi di zucca, ricchi di ferro, zinco e magnesio, e dei semi di girasole, ricchi di grassi buoni, antiossidanti e acido folico! Per dare un tocco in più, aggiungi del tempeh tagliato a quadratini e condisci il tutto con sale, pepe, aceto balsamico e olio extravergine di oliva. Che bontà! Ti piacerebbe avere altre ricette estive vegane? Fammelo sapere qui!
Dolci estivi e freschi
In estate toglietemi tutto, ma il dolce no! Nel podio delle ricette estive e fresche che preferisco, c’è sicuramente la cheesecake! Nell’orto di mio papà abbiamo delle piantine di more, lamponi e mirtilli, quindi d’estate mi sbizzarrisco e creo sempre qualcosa con loro. Oggi ti spiego come preparare la mia cheesecake cotta alle more! Sbriciola finemente 200g di biscotti secchi e aggiungi 120g di burro chiarificato fuso. Una volta che hai amalgamato l’impasto, stendilo con le mani nella base e nei bordi di uno stampo da dolce. Mettilo in frigo a solidificare. A parte, rompi 3 uova e sbattile con le fruste elettriche assieme a 120g di zucchero di cocco. Quando il composto è liscio, aggiungi 1 yogurt bianco, 250g di mascarpone e 100g di ricotta. Continua a lavorare il composto con le fruste elettriche. Infine versa 80g di farina di farro, 2 manciate di more tagliate a pezzetti e 1 cucchiaio di miele d’acacia. Riprendi lo stampo, versa la crema all’interno e cuoci a 160 gradi per 50-60 minuti, in forno statico preriscaldato. Una volta cotta, decora a piacere! Io ho decorato con marmellata di more. Ti è piaciuta questa ricetta estiva e fresca?
Quando il caldo chiama…
Quando il caldo chiama, tu cucina ricette estive e fresche! Che siano ricette vegetariane, onnivore o vegane, l’importante è sedersi a tavola con piacere! Ti ho proposto queste tre ricette facili estive che adoro, per aiutarti a superare questa stagione afosa. Nel mio profilo instagram trovi tante altre ricette e continuerò ad aggiornarti anche in questo blog! Se hai bisogno di un menù estivo facile e fresco, scrivimi un messaggio o fissa una videochiamata conoscitiva gratuita con me!
