In estate il mio orto fa sempre tantissime zucchine, per questo ho pensato di creare delle ricette con le zucchine verdi da condividere con te! Queste ricette sono ideali per un pranzo estivo, sono facili da fare e sono veloci, se hai poco tempo a disposizione per preparare il pasto per tutta la famiglia. Le zucchine sono una verdura che viene apprezzata dalla maggior parte dei componenti della famiglia, perché non ha un gusto amaro, si adatta a qualsiasi pasto e si abbina con tanti alimenti. Sono sicura che queste ricette con le zucchine verdi ti salveranno molti pasti!
Pasta fredda con zucchine e pomodorini: ricetta con le uova
D’estate faccio spesso la pasta fredda con zucchine e pomodorini, combinando due delle mie verdure estive preferite. Questo primo piatto rientra sicuramente tra le ricette con zucchine e pomodorini che preferisco! Dopo aver cotto la pasta al farro, ho unto una teglia con un giro d’olio evo e ho fatto il soffritto con un terzo di cipolla. Ho poi tagliato a dadini tre zucchine verdi e le ho cotte in padella, lasciandole croccanti. Ho mescolato le zucchine con la pasta e nella padella ho cotto tre uova strapazzate. Le ho messe nella ciotola della pasta, dopo averle aggiustate di sale. A parte ho lavato e tagliato una manciata di pomodorini e li ho aggiunti alla pasta. Ho messo delle scaglie di grana in ogni piatto e ho concluso con un giro di olio extravergine d’oliva. Et voilà, la pasta fredda con zucchine e pomodorini è pronta! Fammi sapere se la proverai!
Spiedini di tofu e zucchine: ricette vegane con zucchine
Spesso mi piace preparare piatti vegani, quindi perché non proporti le mie ricette vegane con zucchine? Questi spiedini di tofu e zucchine sono stati per me una scoperta e sono veramente facili da fare. Puoi inserirli come antipasto, come spuntino pomeridiano per i tuoi bambini o come snack da accompagnare ad un aperitivo. Ho tagliato a listarelle le zucchine, le ho cotte ai ferri e ci ho aggiunto un filo d’olio evo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Ho asciugato e tagliato a cubetti il tofu. L’ho immerso in una miscela di olio extravergine di oliva, salsa di soia e sale, e l’ho lasciato marinare per 45 minuti. Poi ho preso gli spiedini e ho alternato una fetta di zucchine e un cubetto di tofu, fino al riempimento. Ti ispirano questi spiedini di tofu e zucchine? Penso che, una volta che la proverai, dovrai inserirla tra le ricette vegane con zucchine che preferisci!
Barchette di zucchine: ricette con le zucchine verdi che i bambini adorano
Fin da quando ero piccola, mia mamma mi preparava le “barchette di zucchine”. Io le ho sempre adorate e sono tra le ricette con le zucchine verdi che preferisco. Ho lessato le zucchine verdi intere e, una volta raffreddate, le ho tagliate a metà e ho tolto i semi con un cucchiaino. Ora entra in gioco la fantasia! Puoi riempirle con ciò che desideri e poi basterà passarle in forno ventilato a 160 gradi per 7-10 minuti. Ti dò qualche idea: tonno e uova, pomodorini e philadelphia oppure prosciutto e asiago, come ho fatto io! Ti aspettavi delle ricette con zucchine e pomodorini così fantasiose? Sono sicura che tuo figlio o tua figlia le adorerà.
Quando la vita ti dà zucchine…
Quando il frigo si riempie di questa verdura, perché non creare delle ricette con le zucchine verdi gustose, facili e veloci? Le tre ricette che ti ho suggerito sono ottime in estate, quando il caldo non ti dà pace. Tra pasta fredda con zucchine e pomodorini e ricette vegane con zucchine, penso di averti dato degli ottimi spunti! Che ne pensi? Sono una biologa nutrizionista che adora cucinare e condividere consigli sulla nutrizione: seguimi sui miei canali social e prenota una videochiamata conoscitiva gratuita con me per capire se sono la professionista che fa al caso tuo!
