L’autunno ormai è giunto alle porte e lo accogliamo con una buona lasagna autunnale! Questa lasagna con funghi e zucca è perfetta come pranzo della domenica o come gustosa portata ad una cena tra amici. C’è il mix perfetto per sentire il profumo dell’autunno: funghi, zucca e scamorza affumicata. Con i primi freddi io adoro preparare la lasagna con i funghi e, visto che avevo in casa anche la zucca, ho deciso di unire entrambi i cibi, creando queste fantastiche lasagne con funghi e zucca! Te sei team zucca o funghi? Fammelo sapere!
I preparativi: gli ingredienti per questa lasagna autunnale
Per preparare questa lasagna con i funghi ti serviranno questi ingredienti:
- 300 g di sfoglie per lasagne
- 500 g di polpa di zucca mantovana
- 500 g di funghi freschi misti
- 400g di scamorza affumicata a fette
- 1 spicchio d’aglio
- 600 ml di latte (vaccino o di avena)
- 40 g di burro (io uso il chiarificato)
- q.b. olio evo
- 50 g di farina (00 o di riso)
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- q.b. noce moscata
Come preparare la perfetta lasagna autunnale
Preparare un’ottima lasagna con funghi e zucca è più semplice di quanto pensi. Ecco tutti i passaggi per realizzare la tua lasagna autunnale. Taglia la zucca a cubetti da circa 1,5 cm e arrostiscila in forno a 200°C per 20 minuti con un filo d’olio evo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. In un pentolino sciogli il burro, unisci la farina e mescola con una frusta per 1 minuto. Versa il latte caldo a filo, mescolando sempre finché la besciamella non si addensa. Aggiusta di sale, pepe e un’abbondante spolverata di noce moscata. Successivamente, frulla la zucca calda insieme alla besciamella e a metà del parmigiano, fino a ottenere una crema liscia. Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine. Scalda l’olio in padella con uno spicchio d’aglio, poi aggiungi i funghi e cuoci a fuoco vivace per 5-6 minuti. Aggiusta di sale e pepe e rimuovi l’aglio. Stendi un velo di crema di zucca sul fondo di una pirofila. Crea quattro strati alternando sfoglia per lasagna, crema di zucca, funghi e fette di scamorza affumicata. Completa l’ultimo strato della lasagna autunnale con la crema di zucca e il parmigiano avanzato. Arricchisci la superficie con altra scamorza. Inforna a 180°C per 25-30 minuti in forno statico. Negli ultimi minuti metti il forno in modalità ventilato, così da creare la crosticina della tua lasagna autunnale! Ti ispira questa lasagna con funghi e zucca?
Lasagna autunnale dal profumo irresistibile
Solo a pensarci ho l’acquolina in bocca: questa lasagna con funghi e zucca è veramente deliziosa! Chi ti dice che il cibo e la cucina non devono farti sognare, allontanalo! Questa lasagna autunnale la puoi tenere in frigo per 3-4 giorni oppure la puoi congelare e ti dura fino a tre mesi! La puoi conservare in freezer in pratiche monoporzioni, così da scongelarla e mangiarla quando ne hai voglia o quando non sai cosa cucinare. Avere sempre dei piani B (o C) in cucina, è utile e ben accetto! Se vuoi scoprire altre ricette gustose, seguimi nei social e se vuoi riscoprire un sano rapporto con il cibo, fissa una videochiamata conoscitiva gratuita con me!
